Cynara scolymus Familie: Korbblütler/Asteraceae Vorkommen: ursprünglich in Äthiopien beheimatet, war den Römern schon bekannt, ab dem 15. Jh. in Kultur in Europa Geruch: schwach aromatisch, leicht beißend Geschmack: leicht salzig, dann sehr bitter (Bitterwert < 1.000) Verwendung als Gemüse: unreife Knospen und Blütenboden Droge: als Arznei werden die frischen oder getrockneten Blätter verwendet Inhaltsstoffe: Hydroxyzimtsäure,…